Chapati.

Tortitas americanas

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¿Quién no ha disfrutado alguna vez de unas deliciosas tortitas americanas en el desayuno? Esta receta, originaria de Estados Unidos, se ha popularizado en todo el mundo y se ha convertido en un clásico de la gastronomía internacional. De hecho, según una encuesta realizada en el Reino Unido, las tortitas americanas son el desayuno favorito de un 40% de la población.

Aunque las tortitas americanas son una receta muy sencilla, su sabor y textura pueden variar significativamente dependiendo de la receta utilizada. En este post te enseñamos cómo preparar la auténtica receta de pancakes, que se caracteriza por su textura esponjosa y suave. Además, te contamos algunos trucos para que tus tortitas queden perfectas y te damos algunas ideas para personalizarlas según tus gustos.

La historia de las tortitas americanas se remonta a la época de la colonización de América. Los colonos europeos adaptaron sus recetas de panqueques a los ingredientes que tenían a su disposición en la nueva tierra, como la harina de maíz y la melaza. Con el tiempo, las tortitas se fueron popularizando y se convirtieron en un desayuno muy común en Estados Unidos. Hoy en día, las tortitas americanas se han convertido en un plato internacional que se disfruta en todo el mundo.

Ingredientes de las tortitas americanas

  • 30 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche entera
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 200 g de harina de trigo
  • 10 g de levadura química
  • 40 g de azúcar

Cómo preparar las tortitas americanas

  1. Fundir la mantequilla y dejarla enfriar ligeramente.
  2. Batir los huevos con la leche y el extracto de vainilla.
  3. Tamizar la harina con la levadura y el azúcar en un recipiente hondo.
  4. Verter la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de la harina y mezclar suavemente.
  5. Agregar la mantequilla y batir hasta que la mezcla esté homogénea.
  6. Cubrir el recipiente con papel film y dejar reposar en la nevera durante una hora.
  7. Calentar una plancha a temperatura media.
  8. Verter pequeñas porciones de la masa sobre la plancha, dejando espacio entre ellas.
  9. Cocer un par de minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
  10. Dar la vuelta a las tortitas y cocer por el otro lado hasta que estén doradas.
  11. Repetir la operación hasta terminar con la masa.
  12. Colocar las tortitas en un plato cubierto con un trapo limpio y mantener caliente en el horno a 50ºC.

La temperatura de la plancha es clave para conseguir unas tortitas perfectas. Si la plancha está demasiado caliente, se quemarán por fuera y estarán crudas por dentro. Por otro lado, si la plancha está demasiado fría, las tortitas quedarán apelmazadas y no subirán bien. La temperatura ideal es cuando la plancha está caliente, pero no tan caliente que el aceite empiece a humear.

Es importante dejar reposar la masa en la nevera durante una hora antes de hacer las tortitas. Esto permite que la masa se hidrate bien, y las burbujas de aire se expandan, lo que dará como resultado unas tortitas más esponjosas y ligeras.

¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas tortitas americanas. Espero que te animes a probar esta receta y que disfrutes de un buen desayuno o brunch en casa. ¡Buen provecho!