Chapati.

Salmorreta alicantina

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Si eres un amante de la cocina mediterránea, seguramente habrás oído hablar de la salmorreta, una salsa tradicional de la cocina de Levante que es esencial en la preparación de los famosos arroces de la zona. La salmorreta es una salsa con una mezcla de sabores únicos, que incluye ñoras, tomate, ajos, aceite de oliva y perejil. Aunque puede haber variaciones en la composición dependiendo de la zona, en la provincia de Alicante se utiliza una receta en particular que da lugar a la deliciosa salmorreta alicantina.

Ingredientes para la salmorreta alicantina (para 8 personas)

  • 5 ñoras
  • 5 dientes de ajo
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramillete de perejil
  • 400 g de tomate triturado

Cómo preparar la salmorreta alicantina

  • Lavar y trocear las ñoras, quitando el tallo y las pepitas del interior.
  • Pelar y laminar los 5 dientes de ajo.
  • Calentar los 40 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio.
  • Añadir los ajos laminados y cocinar durante unos segundos hasta que empiecen a dorarse.
  • Añadir las ñoras troceadas a la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
  • Añadir el ramillete de perejil y dar una vuelta a todo.
  • Agregar los 400 g de tomate triturado a la sartén y cocinar todo el conjunto a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual.
  • Una vez que esté todo cocido, transferir el sofrito a un vaso de batidora y triturar hasta obtener una salsa homogénea. Cuando esté todo bien mezclado, conseguiremos una pasta espesa y uniforme que será nuestra deliciosa salmorreta.
  • ¡Listo! Ya tienes tu salmorreta alicantina para usar en tu próximo arroz.

La salmorreta alicantina está lista para darle un sabor único a tus arroces. Recuerda que puedes preparar más cantidad y conservarla en el congelador en cubiteras, para tenerla siempre a mano cuando quieras utilizarla. ¡Disfruta de la auténtica cocina mediterránea con esta deliciosa receta de salmorreta alicantina!