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Zaalouk: ensalada marroquí de berenjenas

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Imagen de Maggie McCain

Hoy les traigo una deliciosa receta de ensalada marroquí de berenjenas, también conocida como zaalouk. Esta ensalada es un plato típico de la cocina marroquí, conocida por su rica combinación de especias y sabores. Originaria del norte de África, esta ensalada se ha convertido en un clásico en muchos hogares españoles, especialmente durante los meses de verano. Con ingredientes frescos y sabrosos como la berenjena, el tomate y el cilantro, esta ensalada es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. ¡Así que vamos a prepararla juntos y deleitar nuestros paladares con este plato lleno de sabor y tradición!

Además de su delicioso sabor, la ensalada marroquí de berenjenas también es una opción muy saludable. La berenjena es rica en fibra, vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener una buena salud digestiva y cardiovascular. Además, el tomate aporta licopeno, un poderoso antioxidante que ayuda a proteger nuestro organismo. Para disfrutar al máximo de esta ensalada, te recomiendo dejarla reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de consumirla. De esta forma, los sabores se fusionarán y se intensificarán aún más. También puedes acompañarla con un poco de pan crujiente o servirla como guarnición para tus platos principales. ¡Anímate a probar esta deliciosa ensalada y sorprende a tus amigos y familiares con una explosión de sabores exóticos!

Ingredientes para hacer ensalada marroquí de berenjenas

  • Berenjena (2 unidades)
  • Tomate (3 unidades)
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • Diente de ajo (2 unidades)
  • Pimentón dulce (1 cucharadita)
  • Comino molido (1/2 cucharadita)
  • Cayena molida (1/4 cucharadita)
  • Cilantro fresco picado (2 cucharaditas)
  • Zumo de limón (40 ml)

Preparación

  1. Comienza pelando las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvoréalas con sal y colócalas en un colador para que suelten el exceso de agua. Déjalas reposar durante unos 20 minutos y luego sécalas con papel de cocina. Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en daditos pequeños.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe las rodajas de berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados. Ve sacándolas y colocándolas en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. En el mismo aceite de la sartén, añade los ajos picados y fríelos sin dejar que se doren. Luego, agrega los tomates, el pimentón, el comino y la cayena.
  3. Vuelve a colocar las berenjenas en la sartén y cocina a fuego medio, aplastándolas ligeramente junto con los tomates usando una cuchara de madera. Cocina hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Cuando el aceite se separe, retira el exceso y añade el cilantro y el zumo de limón. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la ensalada templada o fría.

Para conservar esta ensalada marroquí de berenjenas, te recomiendo guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador. Así se mantendrá fresca y deliciosa por varios días. Además, puedes darle un toque extra de frescura agregando un poco más de cilantro picado justo antes de servirla. Si quieres presentarla de manera más elegante, puedes añadir unas hojas de menta fresca como decoración. Este plato es perfecto para llevar a un picnic o como acompañamiento en una barbacoa. ¡No dudes en experimentar y adaptar esta receta a tu gusto! Espero que disfrutes de esta ensalada marroquí de berenjenas tanto como yo. ¡Buen provecho!